日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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