日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
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