日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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