日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
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