日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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