日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
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