日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
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