日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
群青
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
アジの和風ハンバーグ
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