日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
群青
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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