日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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