日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
料理01
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
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