日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
料理01
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
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