日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
料理02
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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