日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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