日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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