日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
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