日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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