日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
レシピ02
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
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