日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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