日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
料理02
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
料理01
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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