日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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