日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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