日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
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