日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
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