日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
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