日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
料理02
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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