日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
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