日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
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