日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
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