日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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