日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
料理02
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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