日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
レシピ02
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
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