日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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