日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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