日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
群青
アジの南蛮漬け
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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