日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
レシピ02
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