日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
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