日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
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