日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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