日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジの太陽焼き
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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