日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
群青
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.