日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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