日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
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