日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
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