日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
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