日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
料理01
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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