日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
群青
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
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