日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
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