日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
アジフライ
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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