日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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