日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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