日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
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