日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジの花
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
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