日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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