日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
レシピ02
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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