日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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