日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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