日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
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