日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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