日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
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