日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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