日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
群青
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.