日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.