日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
群青
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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