日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
アジフライ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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