日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
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