日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
アジフライピザ
料理01
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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