日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
料理02
アジのアヒージョ
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
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