日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
群青
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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