日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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