日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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