日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
群青
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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