日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
レシピ02
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
料理02
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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