日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
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