日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
群青
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
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