日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
料理01
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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