日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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