日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
料理02
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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