日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
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