日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
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