日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
アジフライピザ
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
丸ごと鯵のコンフィ
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