日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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