日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
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