日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
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