日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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