日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
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