日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
レシピ02
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
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