日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
群青
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
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