日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
ぶらんだーどバーガー
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
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