日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
料理02
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
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