日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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