日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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