日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
料理02
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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