日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
料理01
群青
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
レシピ02
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
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