日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
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