日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
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