日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
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