日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
料理02
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
群青
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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