日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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