日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
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