日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
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