日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
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