日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
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