日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
料理02
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
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