日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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