日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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