日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
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