日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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