日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
料理01
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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