日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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