日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
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