日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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