日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
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