日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
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