日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
料理01
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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