日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
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