日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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