日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
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