日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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