日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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