日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
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