日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
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