日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
群青
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
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