日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
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