日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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